Vegani i vegetarijanci
Usporedite slike koje prikazuju veganski i vegetarijanski obrok. Koje namirnice prepoznajete? Koja se namirnica nalazi na slici vegetarijanskog obroka, a nikada se neće naći na veganskom meniju?
Slika 1.: Veganski obrok
Slika 2.: Vegetarijanski obrok
Veganstvo i vegetarijanstvo dva su posebna oblika prehrane. Vegani ne konzumiraju ništa što je životinjskoga podrijetla što znači da, osim mesa, izbjegavaju i sve životinjske proizvode, poput jaja, mlijeka, mliječnih proizvoda i meda. Vegetarijanci ne jedu meso, ali jedu životinjske proizvode. Za ovakve oblike prehrane ljudi se najčešće odlučuju iz zdravstvenih ili etičkih razloga. Vegani se protive svim oblicima iskorištavanja životinja pa ne nose ni odjeću i obuću proizvedenu od vune, kože i drugih životinjskih proizvoda, a ne koriste ni kozmetiku testiranu na životinjama. Kao dodatnu dobrobit ovakvih načina prehrane neki ističu i ekološki aspekt. Naime, za uzgoj životinja čije meso jedemo troše se velike količine pitke vode, a nastaje i velika količina stakleničkih plinova koji utječu na globalno zatopljenje.
Ova dva oblika prehrane mogu imati pozitivan utjecaj na ljudsko zdravlje zbog smanjenog unosa kolesterola i zasićenih masnih kiselina te povećanog unosa vlakana, ali mogu dovesti i do nedostatka nekih minerala i vitamina ako osoba koja se tako hrani ne poznaje dovoljno namirnice koje koristi pa ih ne zna pravilno kombinirati u obroku. Može se javiti nedostatak vitamina B12, kalcija, željeza i esencijalnih aminokiselina. Složite uravnoteženi dnevni meni jednoga vegana ili vegetarijanca u kojem će biti zastupljene sve hranjive tvari te najvažniji vitamini i minerali.
Prehrana trudnica i sportaša
Naše prehrambene navike trebale bi se prilagođavati dobi, zdravstvenome stanju, fizičkoj aktivnosti i drugim specifičnostima pojedinog organizma. Pravilna prehrana podrazumijeva raznolikost namirnica i primjerenu zastupljenost svih hranjivih tvari te vitamina i minerala. Za trudnice se često kaže da jedu za dvoje, što znači da bi trudnice trebale jesti duplo kvalitetnije, a ne duplo više. Pravilan rast i razvoj djeteta ovisi o hranjivim tvarima, vitaminima i mineralima koje dobiva od majke. Trudnice trebaju redovito objedovati, a neke su od najvažnijih namirnica koje se trebaju naći na njihovom tanjuru voće i povrće, meso, riba, žitarice i mliječni proizvodi. Proteini daju materijal potreban za izgradnju djetetovih tkiva i organa, ugljikohidrati energiju za rast, a masti su ključne za razvoj živčanoga sustava. Stoga je važno unositi dovoljno svih hranjivih tvari. Kod trudnica rastu potrebe za kalcijem, vitaminom C i željezom. Predložite neke namirnice bogate navedenim tvarima.
Profesionalni sportaši izloženi su velikim fizičkim naporima, što zahtijeva i prilagodbu načina prehrane. Način prehrane uvelike ovisi o vrsti sporta kojom se osoba bavi. Neke su od općih preporuka za prehranu sportaša: unos dovoljne količine kalorija, unos veće količine proteina za izgradnju mišića, raznolika prehrana, redovita hidratacija organizma te planiranje obroka ovisno o vremenu i vrsti treninga.